セレン

セレンとは

抗酸化作用があることで注目されている。

細胞の老化（活性酸素の害の例）細胞膜の重要な構成要素である不飽和脂肪酸は、酸化すると過酸化脂質になる、連鎖反応で他の不飽和脂肪酸も過酸化脂質になり、老化につながる。

過酸化脂質を分解するときに働く酵素の１つに、グルタチオン・ベルオキシターゼがあり、セレンはこの酵素の成分になる。抗酸化酵素の働きを強め、活性酸素による害を緩和。
血圧をコントロールする作用をもつ、プロスタグランジンというホルモンをつくるうえで欠かせないミネラル。
細胞の老化を遅らせる。動脈硬化、糖尿病、白内障の予防。

１日の所要量、男子４０～６０μg、女子４０～５０μg、アジ、いわしなどの魚介類、動物の内臓、肉類に含まれる

１日の摂取量上限、２５０μg、過剰摂取として、肌荒れ、脱毛、胃腸障害、嘔吐。